きのこのエスニック炒め
abechan705 @cook_40113610
きのこたっぷり、スパイシーなカレー味が効いた1品。常備菜としてごはんのお供に、炒め物やオムレツの具などにもアレンジ可能
このレシピの生い立ち
ナンプラーの使い道を模索中に作りました。ナンプラーが苦手な家族も、ナンプラーに気付かず食べてます(^^)
きのこのエスニック炒め
きのこたっぷり、スパイシーなカレー味が効いた1品。常備菜としてごはんのお供に、炒め物やオムレツの具などにもアレンジ可能
このレシピの生い立ち
ナンプラーの使い道を模索中に作りました。ナンプラーが苦手な家族も、ナンプラーに気付かず食べてます(^^)
作り方
- 1
きのこ類は同じ大きさになるよう切る(例えば椎茸は千切り、エノキは長さを半分に、エリンギは横に切ってから手で裂く)
- 2
フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜とにんにくを炒めて香りを出す。
- 3
きのこを加えて、しんなりするまで炒める。
- 4
ナンプラー、砂糖、カレー粉を加えて、全体に味が馴染んだら出来上がり！
- 5
マカロニ、茹で野菜と和えてカレーサラダに。味は醤油、塩で整えます。マヨネーズとも相性が良いですよ。
-
コツ・ポイント
きのこはお好みのものを。数種類を混ぜて作った方が旨味が出て美味しいです。味は濃い目、辛さも辛い方です。辛いのが苦手な方は、カレー粉を減らしてみて下さい。塩分はナンプラーの塩気で十分です。
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