ちょっとひと手間♡簡単♡おでんのコツ
HaRuC0Ma @cook_40308960
おでんの煮汁を濁らせない！大根しみしみ♡忘れないための覚え書きです♡
このレシピの生い立ち
母から教わったおでんのコツの覚え書きですー。
ちょっとひと手間♡簡単♡おでんのコツ
おでんの煮汁を濁らせない！大根しみしみ♡忘れないための覚え書きです♡
このレシピの生い立ち
母から教わったおでんのコツの覚え書きですー。
作り方
- 1
出汁作り。
水に昆布を入れて1時間以上置く。うちの母は朝から浸けておくらしいです。 -
- 2
大根は10分下茹で。バットに大根を取り出して冷ます→冷蔵庫へ。
茹で卵もこの時同時に作ります。 -
- 3
①を火にかけ、沸騰直前で昆布を出す。沸騰したらかつおぶしを入れて3分煮る。
-
- 4
かつおぶしを取り除いて漉す。出汁完成♡→お好きな味付けをして沸かす。
-
- 5
こんにゃく、練りもの等は熱湯をかけて油抜き。→④に入れる。
- 6
手羽元を別鍋で茹でてアクを抜く。→熱いうちに④に入れる。
- 7
②の大根やその他の材料も入れて煮込む。
-
- 8
出汁が濁らず♡完成♡
-
コツ・ポイント
おでんメモ♡
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大根は濃い味で！『おでん』ダシも大事！ 大根は濃い味で！『おでん』ダシも大事！
ちょっと寒いともう おでん がたべたくなっちゃう。ダシをしっかりとって、大根だけ別鍋でことこと。最後に合わせて、おでんは、やっぱり大根が一番だなー
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21169113
