Mandonguilles amb sípia
Paso a paso
- 1
En primer lloc, anem a la peixateria i comprem una sípia, en aquest cas, com a part del treball, especifiquem que volem la sípia sencera i bruta, sense cap neteja. Aprofitem el viatge al mercat per comprar la resta dels ingredients de la recepta,, amb l'excepció de la melsa, que la hi trobarem dins la sípia al netejarla.
- 2
Agui tenim casi tots els ingredients pel plat, a la imatge falta la llet.
- 3
La llesca de pa de pagès i la melsa.
- 4
Un cop ho tenim tot apunt, començem netejant la sípia.
- 5
Aqui ja diferenciem l'os de la sípia, hi ja tenim la melsa reservada en un bol.
- 6
La sípia ja és ben neta !
- 7
A continuació tallem la sípia a daus, procurant que tots els daus siguin de la mateixa mida.
- 8
Amb la sípia preparada, ens disposem a preparar les mandonguilles. Agafem un bol petit i un de gran, en el de gran afegim la motlla de la llesca de pa de pagès i la remullem bé amb llet.
- 9
En el gran afegim els dos tipus de carn picada, sal-pimentem i afegim l'ou.
- 10
Barrejem molt bé la massa, havent-hi afegit la molla de pa.
- 11
Quan tenim la massa de les mandonguilles ben barrejada, fem boles iguals i enfarinem per posteriorment fregir-les.
- 12
Ja tenim les mandonguilles segellades i preparades per continuar el plat.
- 13
Mentres les mandonguilles estaven al foc, he aprofitat per picar la ceba ben fina (brunoise, a la imatge no s'aprecia perque estava començant a tallar).
- 14
Començem a fer el sofregit, primer afegeix-ho un all (que aprofitaré per la picada) juntament amb la ceba que acabo de tallar i deixarem que vagi sofregint fins que tingui el color desitjat.
- 15
Mentres es fà la ceba, rallem els tomàquets.
- 16
Quan la ceba ja té el color doradet maco, afegim el tomàquet rallat.
- 17
Deixo que el sofregit es vagi fent.
- 18
Quan tenim el sofregit preparat, afegim la sípia.
- 19
Despréss afegim les mandonguilles.
- 20
Cubrim d'aigua i deixem cuinar uns 40 min.
- 21
Afegim els pésols uns 10 min abans de parar la cocció (aproximadament).
- 22
Realització picada : -El pa ja l'havia torrat prèviament.
- 23
En una mà de morter, afegim les ametlles, l'all fregit (preparat durant el sofregit), el pa torrat i la melsa, que reservarem per quan la picada ja estigui casi llesta (es mes fàcil picar sense la melsa). -Piquem molt i molt bé els ingredients amb el morter.
- 24
Aqui tenim la picada, i he afegit una mica de liquid de la cocció perque s'integri millor a la casola.
- 25
Afegim la picada i deixem 5 minuts de cocció. Després ja estarà llest per emplatar. Jo personalment el vaig deixar reposar una mica.
- 26
I aquest és el resultat final !
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
Sèpia amb mandonguilles
Un dia la professora ens va posar un deures bastant entretinguts. Al principi no em feia molta gràcia perquè havies de fer molta feina però quan el vaig acabar, vaig quedar-me molt satisfeta i a sobre, estava boníssim. Espero que el disfruteu igual que ho vaig fer jo!!
Arizona -
Mandonguilles amb calamars i sèpia
Des de @Com2be volem compartir aquesta recepta que fem de segon plat per avis i fills. Després ho prepararem en petites porcions que embassarem al buit.Fem 15 racions de 4 mandonguilles cada una.
-
-
Panades Mallorquines de Sípia
Es tiempo de Pascua , y uno de los manjares más típicos son las “panades”. Normalmente son de carne de cerdo o de cordero , pero vamos innovando, las que he hecho son de Sepia.
-
249. Mandonguilles amb bolets de L'àvia
Albóndigas con setas de la abuela. En casa estas albóndigas las hacía mi abuela materna. Son recuerdo gastronómico de siempre. He recuperado la receta tal y como es tradición hacerla. Un plato completo y nutritivo de esos que te hacen entrar en calor y de mojar pan. Con una salsa espectacular al toque de hierbas aroamaticas. Muy recomendadas.
-
"mandonguilles" (albóndigas) para paella
Mi madre siempre las ha hecho para que mi padre las añadiera a las paellas de domingo (si no nos las comiamos antes😂)
-
-
Espaguetis de sípia amb gambes, xampinyons i espinacs
Na Laura Perelló i jo hem creat aquesta recepta FMiC -
Sèpia amb patates a l'all negre
És increïble com les patates acaben essent tant o més bones que el tall amb què estan fetes; en aquest cas la sèpia. I amb una picada amb alls negres que li donen un sabor únic i sense repetir després tota la tarda.
-
Croquetes de txipirons
Des que les vaig probar tenía ganes de fer-les. Unes altres croquetes delicioses amb l'encant afegit del color. -
Bruixa amb salsa de pinya i ametlles
Feia molts anys que no cuinava aquest plat. De fet, no recordo ni com se'm va acudir fer-lo. Però després de tornar-lo a provar, no entenc com l'havia tingut tant de temps oblidat. -
Salsitxes amb vi negre, ceba i pastanaga
Es pot acompanyar amb patates, gnochis, mongetes blanques o verdures. Mònica -
-
Monguetes blanques de la Madrina. amb chorizo
Monguetes de la Madrina muy buenas y gustosas. Con verduras en abundància.
-
-
Mandonguilles de Black Angus
Les mandonguilles de tota la vida, pero aquest cop vaig trobar hamburgueses de vedella Black Angus al supermercat. El resultat, un sabor per a paladars gourmets. -
Espaguettis negres amb llagostins
Es una recepta que fa forces anys que faig i que sempre m’ha agradat cuinar. Es senzilla i molt saborosa doncs exprimeix tot el gust dels llagostins.
-
Gambones en salsa de cava
A mí me gustan de todas formas, a la plancha, al horno, cocidas, en arroz, con fideuá, en salsa.... aunque la economia no está para comerlas todos los días, pero un día especial si.Estas estaban muy ricas !!!
-
-
-
Pa de pessic amb farina de sègol i taronges senceres
Agafant idees d'aquí i d'allà, vaig pensar aquest pa de pessic saludable amb l'únic caprici de la xocolata, encara que tampoc és imprescindible. La farina d'ametlla fa que sigui més esponjós i la farina de sègol fa el toc rústic i saciant que ajudarà a la teva dieta.
-
Butifarra amb monguetes
www.instagram.com/EatTheGreen_com💚Vimos esta butifarra de payes tan buena en el mercado y no pudimos resistir la tentación de llevárnosla para hacer esta plato tan rico de la gastronomía catalana.
Más recetas
Comentarios