Cargols amb salsa

En una olla bullir els cargols 25/30 minuts a foc suau amb dues fulles de llaurer y un pols de sal.

Tallar la ceba, els dos tomaquets, els dos grans de'all, la cansalada, el xoriço y els trossos de pebrot a dauets ben petits.

Fer el sofregit en una paella afegint els ingredients tallats anteriorment. Primer es fica la ceba amb l'all y es deixa potxar fins que la ceba estigui transparent. Després s'hi afegeixen els trossets de pebrot verd y vermell, cinc minuts després s'hi afegeix el tomaquet amb les guindilles de caiena. Es deixa poixar tot. S'hi pot afegir salsa de tomaquet de pot.

Torrar la cansalada y si es bol també el xoriço.

Per acabar el sofregit s'hi afegeixen els dauets de xoriço, els dauets de cansalada, la pastilla de'avecrem, el pebre, l'orenga y la cullerada de farina. Finalment es rectifica de sal.

En una olla neta es fica tot el sofregit y si afegeixen els cargols. Un cop tot junt es cou 20 minuts a foc lent.