Sèpia amb patates a l'all negre
És increïble com les patates acaben essent tant o més bones que el tall amb què estan fetes; en aquest cas la sèpia. I amb una picada amb alls negres que li donen un sabor únic i sense repetir després tota la tarda.
Sèpia amb patates a l'all negre
És increïble com les patates acaben essent tant o més bones que el tall amb què estan fetes; en aquest cas la sèpia. I amb una picada amb alls negres que li donen un sabor únic i sense repetir després tota la tarda.
Paso a paso
- 1
Tallem la sèpia a daus, conservant la melsa./Cortamos la sepia a dados, conservando la bolsa del bazo.
- 2
Pelem i esqueixem les patates./Pelamos y chascamos las patatas.
- 3
Fem una picada amb les ametlles, els alls negres i el safrà./hacemos una picada con las almendras, los ajos negros y el azafrán.
- 4
Fregim la sèpia, amb un polsim de pebre blanc, amb una mica d'oli fins que comenci a saltar. Hi afegim les patates i coem tot jun uns 5 minuts, remenant sovint./Freímos la sepia, con una pizca de pimienta blanca, con aceite hasta que empieze a saltar. Añadimos las patatas i seguimos friendo todo junto 5 minutos, removiendo a menudo.
- 5
Hi afegim la picada, remenant una mica i el fumet blanc de peix, prèviament escalfat./Añadimos la picada, removiendo un poco y el fumet blanco de pescado, que habremos calentado previamente.
- 6
Deixem coure a foc fort uns 18-20 minuts, fins que el suc espeseixi i la patata estigui feta. Ho deixem reposar 5 minuts i ho emplatem./Dejamos cocer a fuego fuerte unos 18-20 minutos hasta que espese el caldo y la patata esté bien hecha. Dejamos reposar 5 minutos y emplatamos.
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