富山の郷土料理 バイ貝の煮付け（甘辛煮）
はちこ【料理研究家】 @cook_40371289
おめでたい日に良く食べられるようですが、いつでも食べたい一品です。肝が日本酒に合うぅ！です。
このレシピの生い立ち
富山県氷見市の漁村で生まれ育った祖母に習いました。料亭で出てもおかしくない酒のアテです！
富山の郷土料理 バイ貝の煮付け（甘辛煮）
おめでたい日に良く食べられるようですが、いつでも食べたい一品です。肝が日本酒に合うぅ！です。
このレシピの生い立ち
富山県氷見市の漁村で生まれ育った祖母に習いました。料亭で出てもおかしくない酒のアテです！
作り方
- 1
バイ貝を水から茹で、沸騰したら中火にし10分煮る
-
- 2
ザルにあけ、流水で洗う。殻を擦り、滑りを取る
-
- 3
鍋に水、醤油、砂糖を入れ、沸いたらバイ貝を入れ、中火で8分煮る。灰汁は除く。
-
- 4
冷ますと味が染みるので、冷めるのを待つ。
-
コツ・ポイント
最初に茹でるは必ず行って下さい。一度冷ますと味が十分に染み込みます。取り出す時は、爪楊枝やピックでくるりと抜くと、最後の肝まで抜けます。
子供の頃から美味しいものが大好きで、イタリアンレストランでコック兼パテシエをしていました。子供を産んだことをきっかけに日本の家庭料理に目覚めました。最近は郷土料理の魅力に取り憑かれている料理研究家です。おうちで作りやすいレシピを上げています。ワインも好きでワインエキスパートの資格を取り、マリアージュなんかも得意です♬
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