Lentejas con arroz y panceta

Cogemos los cebollinos y los lavamos y se les cortan las raíces a continuación los picamos en rodajas

Cogemos el calabacín lo lavamos y lo cortamos en tiras y después en taquitos

Cogemos el trozo de calabaza, la cortamos en láminas una vez cortadas las láminas se cortan en tiras y a su vez en cuadritos

Cogemos la zanahoria la lavamos y se le quita la piel y la rallamos

Mientras se ha ido picando la verdura hemos puesto en una olla agua a hervir cuando a roto a hervir, Cogemos las lentejas y se les quita las que estén a flote y las escurrimos y las añadimos a el agua hirviendo y las dejamos cocer durante 40 min

Mientras cuecen, en una sartén echamos los cebollinos picados y los sofreímos durante 10 min. A continuación le añadimos los 3 dientes de ajo que previamente hemos picado y lo rehogamos un poco, le añadimos el pimiento rojo picado muy fino y las tiras de calabaza picada rehoga un poco más durante 10 min

Mientras se va rehogando las verduras a las lentejas le hemos añadido la zanahoria y el calabacín y lo dejamos cocer durante 10 min

Cogemos los tomates los lavamos les quitamos los corazón les y los cortamos en cubitos y se lo añadimos al sofrito, le añadimos una poca de agua y lo dejamos cocer durante 10 min, transcurrido ese tiempo lo añadimos a la cazuela donde se están cociendo las lentejas y si le hiciera falta se le añade un poco de agua y lo dejamos a fuego lento unos 20 min, transcurrido ese tiempo le añadimos el 1/2 vaso de arroz.

Cogemos las lonchas de panceta y le quitamos toda la grasa la cortamos en taquitos chicos y la salteamos una vez salteada la añadimos a las lentejas y removemos bien y dejamos cocer durante 5 min.