イノシシのチャーシュー
イノシシのバラ肉で作る本格チャーシュー
このレシピの生い立ち
ラーメン屋に教えてもらい自分でアレンジしました。
作り方
- 1
常温にしたバラ肉をタコ糸で縛って塩コショウで下味をつける
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- 2
フライパンで焼き目をつけて旨味を閉じ込めます。
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- 3
このぐらいまで焼く。
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- 4
水から茹でて沸騰してから15分
粗熱が取れるまで放置 -
- 5
アルコールを飛ばした酒に醤油 ローリエ、鷹の爪を入れ沸騰したら火を止め冷ましておく
写真はゆで卵が入っています。 -
- 6
ジップロックにつけダレと肉を入れ空気を抜いて1時間以上につけて出来上がり
-
コツ・ポイント
ラーメンのチャーシューにしたかったので甘くはしませんでした。甘くするなら砂糖大さじ3と水飴を大さじ2を入れる
イノシシは豚科です
常温にしないと中に熱が伝わらなく生になる可能性があります。よく加熱して食べてください
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