Ensalada de farfalle tricolor con atún

Preparamos los farfalle, tenía un envase de 500 gr. pero sólo empleé 300 gr. para esta receta, para 4 raciones está bien permite repetir a alguien.

Ponemos a cocer la pasta con un poco de sal y un chorrito de aceite, debemos dejarla al dente, como la emplearemos de ensalada es obligatorio que se enfríe y la pasaremos luego a un recipiente con tapadera para cubrir más adelante cuando la pongamos en el frigorífico.

Mientras se hace la pasta, preparamos el resto de ingredientes, comenzamos por picar ambos pimientos en brunoise y los mezclamos en un plato o en un bol.

Picamos también en brunoise fina la cebolla que mezclamos con los pimientos.

Abrimos la lata de atún y con la ayuda de un tenedor lo sacamos y desmenuzamos, una vez hecho, lo mezclamos con las verduras

Agregamos el aceite del atún y si vemos que necesitamos más agregamos del nuestro también echamos el vinagre y salamos un poco sin pasarnos porque el atún ya lleva

Agregamos la vinagreta a la pasta que tenemos reservada enfriándose y mezclamos el conjunto, una vez listo tapamos el recipiente y lo mantenemos como mínimo 1 hora en frío antes de servir

Pasado el tiempo y cuando vayamos a degustar lo sacamos del frigorífico, removemos y si se ha resecado un poco agregamos más aceite y más vinagre si lo consideramos necesario