お肉柔らか基本の親子丼
pommeshi @cook_40363585
自分好みの親子丼を模索しました
2回に分けて卵を入れることで食感に差がでておいしくできる
このレシピの生い立ち
美味しい親子丼が食べたかった！
お肉柔らか基本の親子丼
自分好みの親子丼を模索しました
2回に分けて卵を入れることで食感に差がでておいしくできる
このレシピの生い立ち
美味しい親子丼が食べたかった！
作り方
- 1
鶏肉に塩と酒をふり、常温になるまで休ませる(30分程度)
- 2
冷たい状態のフライパンに、だし、みりん、さとう、鶏肉、ねぎをいれて中火にかける
- 3
煮立ったら弱火にして、鶏肉を裏返す
- 4
醤油を加え、弱火に落として5分ほど煮る
- 5
卵をざっくりと溶く
- 6
少し火を強めてグラグラさせてから溶き卵を2回に分けて半量ずつ入れる
- 7
1回目は卵を入れたら蓋をして中火で30秒プリッとなるまで火を通し、
2回目は火を止めて余熱でとろりとした状態を目指す - 8
火を止めてから2分ほど置いてしっかり馴染ませたらご飯の上に盛り付けて完成！
コツ・ポイント
鶏肉を常温に戻しておくのがポイントです
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その他のレシピ
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