作り方
- 1
マダラの胃袋を取り出して、中身を取り出し、半分に割る！
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- 2
軽く熱湯にくぐらせ、表面の血管をむしりとり、内側も包丁で擦って粘膜のネバネバをとり、水洗いする！
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- 3
再度、１分ほど茹でて、冷水で冷やして水気をとり、細切りにする！
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- 4
ネギ白い部分だけをネギカッターを使って縦にどんどん裂いてきいき白髪ネギ風をつくる！
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- 5
調味料をすべて入れ、和えて、15分ほど寝かせる！
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- 6
大皿に盛るもよし、小鉢に少しずつ盛るもよし…(笑)
自由に盛り付けてください
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コツ・ポイント
新鮮なマダラの胃袋を使ってね！
ネギの香りも欲しいから敢えて水にさらしません！
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