Helado casero de uva y queso

Yordanka Kovacheva
Yordanka Kovacheva @cook_6682275

Un postre especial que enamora!
La combinación de uva con queso es muy buena, ya lo veréis si os animáis a probar. La preparación es facilísima, lo único es que hay que tener un poco de paciencia 😉.Pero vale la pena!!!

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Ingredientes

1 h.30 minutos
3-4 raciones
  1. para sirope de uvas :
  2. 200 guva
  3. 70 gazúcar
  4. 2 cucharadaslicor dulce
  5. para el helado :
  6. 250 mlleche
  7. 250 mlnata para montar
  8. 90 gazúcar
  9. 4yemas de huevo
  10. 3 cucharasqueso crema
  11. 2 rodajasnaranja (con cáscara)
  12. 1 pizcacanela
  13. 1 cucharavainilla
  14. 1 pizcasal

Paso a paso

1 h.30 minutos
  1. 1

    Para el sirope:Cortar las uvas a trocitos (no hace falta quitar la piel y las semillas), poner los junto con el azúcar y el licor y deja una hora en temperatura ambiente para que suelten líquido.

  2. 2

    Calienta la leche con las rodajas de naranja, una pizca de sal y la vainilla y canela. Cuando hierva, aparta del fuego, tapalo y deja reposar 30 min, para que se sueltan los sabores. Luego quita las rodajas de naranja.

  3. 3

    Mientras, hay que batir bien las yemas con el azúcar y añadir la mezcla junto con la leche ya templadita. Poner a fuego muy bajito y remover constantemente hasta que espese un poco. Dejar enfriar removiendo de vez en cuando.

  4. 4

    La uva ya habrá reposado lo suficiente, por eso ponerla junto con todo el líquido que ha soltado en el fuego medio bajo y cocina hasta que espese unos 20 min (en los ultimos minutos puedes subir el fuego en medio alto.) Luego aparta y con un colador fino extrae todo el sirope(el resto-tíralo), apretando bien con una cuchara. Deja enfriar y luego pon en el frigorífico un ratito.

  5. 5

    Bate la nata hasta punto de nieve y añade el queso, sigue batiendo hasta que el queso este bien integrado con la nata

  6. 6

    Pon el sirope con la crema de leche y yemas ya enfriado (aparta un poquito para decorar en la hora de servir) Mezcla bien.

  7. 7

    Seguidamente añade también la nata con el queso poquito a poco con movimientos suaves envolventes.

  8. 8

    Cuando ya tienes una mezcla homogénea, echa en un recipiente y deja en el congelador un mínimo de 4-5 horas. (Si tienes haladera -mejor, si no -ir removiendo cada media hora, las primeras dos horas, para que no se formen cristales.) Y luego -A Disfrutar!!

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Yordanka Kovacheva
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