大根はピーラーで皮をむき、1.5cmくらいの輪切りにする。
表と裏に十字のかくし包丁を入れる。
面取りも下ゆでも不要。

蒟蒻は、蛇口から出るぬるま湯で洗い、匂いをとる。
全体に格子のかくし包丁をして半分に切り、さらに半分に三角に切る。

ちくわは、半分に切る。卵は固ゆでにして殻を剥いて鍋へ。

水、白だし、塩、オイスターソースを入れて火にかける。
沸騰したら弱めの中火でことこと1時間煮る。
蓋はしない。

少しふつふつする感じ。ぐらぐら煮ない。
煮たら、1時間〜2時間火を止めて冷ます。

食べる前にもう一度暖めなおしてお皿に盛る。

好みで、からし、みそだれ、ゆず胡椒などを添えて。