ほうれん草は、洗って3cmぐらいに切る。

たまごを割って牛乳と砂糖を加えてしっかり混ぜて、溶き卵を作る。

フライパンに油を入れて溶き卵で炒り卵を作る。別皿に取っておく。

そのままのフライパンに油を少し入れてほうれん草を炒める。

ほうれん草がしんなりしてきたら卵を加えて混ぜてオイスターソースを、ぐるっとひと回しかける。ざっくり混ぜる。