米粉でカリッと！鱈の和風ムニエル
Len_na @cook_40014945
米粉活用でカリッと！仕上がるムニエルです。醤油と酒で下味をつけて和風に。ご飯によく合う一品です。
このレシピの生い立ち
小麦粉や片栗粉よりもカリッと仕上がるので、米粉をまぶして作りました。
米粉でカリッと！鱈の和風ムニエル
米粉活用でカリッと！仕上がるムニエルです。醤油と酒で下味をつけて和風に。ご飯によく合う一品です。
このレシピの生い立ち
小麦粉や片栗粉よりもカリッと仕上がるので、米粉をまぶして作りました。
作り方
- 1
生鱈の切り身は軽く水で洗い、醤油と酒で下味をつける。20～30分そのまま漬けておく。(途中で裏返す)
-
- 2
鱈の水分を軽く切り、米粉と一緒にビニール袋に入れる。袋の口を縛り優しく振る。米粉が鱈全体にまぶせたらOK
-
- 3
フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら鱈を皮目から入れる。2～3分触らずに焼き目がつくまで焼く。
-
- 4
焼き目がしっかりつき、鱈の周りがカリッとしたら裏返す。裏側も2～3分焼く。
- 5
フライパンの端に鱈を寄せ、フライパンを傾けたりして、フライパンに接していない部分にも焼き目をつける。
- 6
全体がカリッと焼けたら皿に移して完成。
- 7
私が使っている米粉
-
コツ・ポイント
米粉は小麦粉や片栗粉のようにダマになりにくいので、とてもまぶしやすいです。袋を振る時は切り身が崩れないように優しく。
下味がついているのでそのままでも美味しいですが、我が家では自家製タルタルソースで食べます。お好みでどうぞ。
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