みかんを皮と実に分ける。
みかんの薄皮は取らなくてもok(私はざっくり取ります)

皮を多めの沸騰したお湯で10分茹で水をきっておく。
実は3〜4等分くらいにきざむ。

みかんを鍋に入れ砂糖を入れる。
皮をきざんで同じ鍋に入れ混ぜて1時間放置。（水分が出てきます）

弱火でかき混ぜながらコトコト30分くらい煮込む。（アルミ鍋厳禁！ホーローやステンレスで！）
アクが出てきたら取る。

とろみがついてきたら火を止め出来上がり。
少し緩めかな、くらいで大丈夫。
冷めるとしっかりしてきます。