粉類をそれぞれ計量し、ふるいにかけておく。
スピードが重要なので各材料をすぐに使えるようにしましょう。

ボウル2つに卵白と卵黄を分ける。
オーブンを170度に予熱。

【メレンゲ】
卵白をハンドミキサーで混ぜ、砂糖を3回に分け少しずつ加えて混ぜる。
角が立つ手前の柔らかさで止める。

ここからはスピード命！
【生地】
卵黄をかき混ぜ砂糖を3回に分け少しずつ分けながら加えて混ぜる。

卵黄に牛乳、サラダ油を加えてよく混ぜる。
混ざったらふるいで小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。ダマ注意。

メレンゲを1/3ずつ分けて入れてゴムベラで泡を潰さないようさっくりふんわり混ぜる。

型に流し込み台に打ちつけ空気を抜く。型の壁と生地の間を竹串などで周りをくるっとなぞる。

170度で30分程度焼く。焼き加減を見ながら調節してください。

焼けたら台に打って空気を抜き、萎まないよう型ごと逆さまにして粗熱をとる。
焼きたてはふわふわ寝かせるとしっとりします。