「味付榨菜」はざく切り、長ねぎは粗みじん切りにする。このとき「味付榨菜」の調味液はとっておく。

フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、「味付榨菜」を弱火でじっくり炒める。

「味付榨菜」の香りが出てきたらごはんを入れて中火でさらに炒める。

ごはんをフライパンの半分に寄せ、空いている側にサラダ油（大さじ1）、溶いた卵を入れて全体をよく炒める。

塩ととっておいた調味液で味を整える。仕上げに長ねぎを加えて合わせ、器に盛る。