作り方
- 1
アーモンドプードル、粉糖、抹茶は一緒にふるう。
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- 2
卵白で固めのメレンゲを作る。グラニュー糖を3回に分けて入れる。
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- 3
粉類を一気に入れてざっくり混ぜる。強めになでるように混ぜる。ヘラからボトッと落ちるようになったらok(マカロナージュ)
-
- 4
絞り袋に入れて30個に絞る。鉄板を低い位置から数回落とす。30分ほど乾燥させる。
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- 5
200c°に予熱したオーブンで3分〜4分、オーブンをいったん開けて150c°に下げて10分やく焼く。
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- 6
お好みのガナッシュを挟んで出来上がり。
- 7
プレーンマカロン(レシピID:21434708)
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コツ・ポイント
マカロナージュ不足でもしっかりきれいにできます。マカロナージュしすぎだと形も味もあまり良くなりません。
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