湯煎を準備しておく
オーブン160°で予熱しておく。

卵白をボウルに入れて、
湯煎にかけながらミキサーで泡立てる。
（フレンチメレンゲ）

2が少し泡立ってきたらグラニュー糖を3分の1いれてまぜる。残りのグラニュー糖を2回に分けていれ、まぜる。

色をつけたい場合はここでつける。
（今回は緑色にしました。）

粉糖とアーモンドプードルを混ぜて２回ふるっておく。

5を4に1度に加え、ヘラで切るように混ぜる。（ここでは練らない！）

混ざったらマカロナージュする。
ボールの縁に擦り付けて集める（繰り返し）

生地を垂らしてリボン状に落ちて20秒くらいで元に戻るくらいが、いい状態。

口金をつけた絞り袋で絞る。
空気を抜く。
指の腹で触ってもつかないくらい乾燥させる。

オーブン160°で1分。
130°で18分焼く。

出して冷ます。冷めたら剥がして２個１にしておく。

<ガナッシュ作り>
ホワイトチョコレートと生クリームを
耐熱容器に入れて電子レンジで500wで30秒。

解けてなかったら10秒ずつする。
混ぜて分離するようだったら生クリームを少しずついれ混ぜて乳化させる。

乳化したら抹茶パウダーを加えてまぜる。
冷蔵庫で絞れる硬さになるまで冷やす。

冷えたら絞り袋に入れて、マカロンに絞り、挟む。