作り方
- 1
鯖に切り目を入れて、ザルにおき、熱湯をかけて霜降りして臭みをとる。
- 2
水200cc・白味噌大さじ3・みりん大さじ1・上白糖小さじ1・酒大さじ1・濃口醤油小さじ1・おろし生姜小さじ1を沸かす。
- 3
沸いている所へ鯖を入れてクッキングシートで落とし蓋をして更に蓋をして強火で煮る。
コツ・ポイント
鯖を入れたら強火で5分煮て、鯖を取り出したあと煮汁を煮詰めて盛り付ける時にかける。
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