分離させない!チョコ生クリーム

arukiim @cook_40112848
この手順で各工程の失敗ポイントに気をつければ分離させずにチョコ生クリームが作れます!
このレシピの生い立ち
毎年1回は分離させて失敗させていたので、覚書に。
分離させない!チョコ生クリーム
この手順で各工程の失敗ポイントに気をつければ分離させずにチョコ生クリームが作れます!
このレシピの生い立ち
毎年1回は分離させて失敗させていたので、覚書に。
作り方
- 1
A.板チョコを細かく砕き、生クリーム50ccを加え50度程のお湯で湯煎してチョコを溶かす。溶けたら湯煎から外し粗熱を取る
- 2
B.生クリーム150ccに砂糖を加えホイップする。ハンドミキサーは使わずに、ホイッパーで。氷水の入ったボウルに当てながら
- 3
②の生クリームは7分立てで止める。ホイッパーの跡が軽く残るくらい
- 4
※失敗ポイント:生クリームをホイップしすぎると、チョコと合わせた時に分離する。その為ハンドミキサーは使わない
- 5
①の粗熱がとれたら②に一気に加えすぐ混ぜる
- 6
※失敗ポイント:①の粗熱が取れていないと温度差で生クリームが分離する
- 7
※失敗ポイント:すぐに混ぜないとチョコが固まり生クリームと合わさらなくなる
- 8
⑤をおじぎする程度の8~9分立てまで混ぜる
- 9
※失敗ポイント:5を混ぜすぎると分離する
- 10
ケーキに塗る時は早めに。チョコが入っている分冷えると硬くなり塗りにくくなる
- 11
【補足①】ハンドホイップは大変ですが、一度手で混ぜて生クリームの固くなるペースの感覚を掴んでおくのをお勧めします。
- 12
【補足②】慣れたらミキサーでトライ!7分立ての直前と9分立てのタイミングでミキサーのスピードを下げ、混ぜすぎないように。
コツ・ポイント
※失敗ポイント、は大事なポイントの為、各工程で必ず守るべし
似たレシピ
-
-
-
-
-
☺レンジで簡単♪チョコレートクリーム☺ ☺レンジで簡単♪チョコレートクリーム☺
板チョコと生クリームで簡単にチョコスプレッド(チョコクリーム)が作れます♪バレンタインに残ったチョコレート活用にも♡ hirokoh -
-
-
さくさくスコーン☆チョコとゆずのお菓子 さくさくスコーン☆チョコとゆずのお菓子
ポイントを抑えて工程を簡単にしました。ゆずとチョコはお勧めの組合せ。ポイントは共通。お好きな組合せで作ってください♪ ぽんちょんママ -
美味しい♪濃厚チョコ生クリーム。 美味しい♪濃厚チョコ生クリーム。
濃厚で、美味しいチョコ生クリームが簡単に作れます。チョコとココアの量を変えると、軽いクリームから濃厚クリームまで自在です C:Blue -
-
ケーキ用チョコ生クリーム 5〜6号 ケーキ用チョコ生クリーム 5〜6号
ケーキ用チョコレート味の生クリーム。甘すぎずしっかりチョコ味、大人もこどもも喜びます★5号で間に2段塗ってかなり余ります19850226
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21452351