ジビエチャーシュー(猪肉)
gnrk6119 @cook_40084554
普段のおかず、おつまみ、持ち寄り、おもてなし、おせちに、ジビエチャーシューはいかがですか？
このレシピの生い立ち
親戚から頂いた房総ジビエの猪肉。1キロ以上あったのに冷凍状態で部位も分からず・・
一度に美味しく調理するためチャーシューにしてみました。
ジビエチャーシュー(猪肉)
普段のおかず、おつまみ、持ち寄り、おもてなし、おせちに、ジビエチャーシューはいかがですか？
このレシピの生い立ち
親戚から頂いた房総ジビエの猪肉。1キロ以上あったのに冷凍状態で部位も分からず・・
一度に美味しく調理するためチャーシューにしてみました。
作り方
- 1
猪肉は500g前後2つだと作りやすいです。
タコ糸で縛って形を整える。
塊じゃ無い場合は、ロールしてタコ糸で縛る。 -
- 2
フライパンにサラダ油適量を熱し、強火で全面に良い焼き色が付ける。
-
- 3
別鍋に★を沸かし、焼き色を付けた猪肉を入れ、蓋をして1〜2時間、弱火でコトコト煮る。
-
- 4
粗熱を取り、一晩かけて冷蔵庫で冷ます。
糸を切り、スライスする。
コツ・ポイント
たっぷりのお酒にお砂糖、焼肉のタレとお酢効果で、臭みは全く気になりません！
長時間煮込んだことで出来立てはお肉ホロホロ〜冷めると締まります。
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