肉が分厚いので、少し多めに塩をふって10分置き、下味をつける。

ゆで卵をつくる。

にんにくは包丁の背で潰し、生姜は輪切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、やや強火にしてスペアリブの表面全部に焼き色をつける。
(中まで火が入ってなくてOK)

フライパンの脂を捨て、〈合わせ調味料〉とにんにくと生姜を入れて沸くまで煮込む。

沸いてきたらアクを取り、ゆで卵を入れる。

キッチンペーパーを被せて20分煮込む。ひっくり返してもう20分煮込む。
(キッチンペーパーをかける前に撮っちゃいました)

煮汁を煮詰める。