黒にんにくアイスクリーム【大人の味】
デイリーガーリック @cook_40419216
バニラアイスと黒ニンニクの相性って良いんです。レーズンみたにアクセントになり、独特な風味が大人っぽいアイスになりました。
このレシピの生い立ち
Noma guideという世界トップシェフが書いた本に、黒にんにくアイスが紹介されていたので挑戦してみました。
黒にんにくアイスクリーム【大人の味】
バニラアイスと黒ニンニクの相性って良いんです。レーズンみたにアクセントになり、独特な風味が大人っぽいアイスになりました。
このレシピの生い立ち
Noma guideという世界トップシェフが書いた本に、黒にんにくアイスが紹介されていたので挑戦してみました。
作り方
- 1
黒ニンニクは皮を剥き、刻んでおく。
-
- 2
卵の白身と黄身を分ける。
黄身は砂糖と合わせ、白身はメレンゲ用に残しておく。 -
- 3
砂糖と卵黄を混ぜ合わせ、マヨネーズのような色になるまで混ぜます。
-
- 4
卵白を泡だてます。
角が立つくらい。 -
- 5
クリームを泡だてます。こちらも角が立つくらい。
-
- 6
クリームに、卵黄と砂糖を混ぜたもの、メレンゲをヘラでザックリ混ぜ合わせます。
-
- 7
黒ニンニクも入れて軽く混ぜる。
-
- 8
冷蔵庫で１日ほど固めてください。
-
- 9
完成です。
-
- 10
黒にんにくの作り方はこちらを参照↓
プロ直伝！炊飯器で手作り熟成黒にんにく
ID:21486857 -
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