木綿豆腐は重しをのせて水切りをしておきます。

ゴーヤは縦に半分に切って種とわたを取り除き、好みの暑さにスライスします。

黒蒸しにんにくは薄くスライス、にんじんは千切りにし、スパムは食べやすい大きさに切ります。

フライパンでサラダ油を熱し、木綿豆腐を手でちぎり入れ、炒めて色づいたらいったん皿に取り出します。

サラダ油大さじ1を加えて熱し、黒蒸しにんにくとスパムを入れてにんじんともやしを火が通るまで炒めます。

豆腐を戻し、軽く火を通します。

ゴーヤを加えてさっと炒め、かつおぶし、しょうゆ、酒、塩で味を調えたらできあがりです。