創味シャンタンでキメる激うま麻婆豆腐
変なおじさん２ @cook_40130812
創味シャンタンは中華には必須アイテム。
もちろん麻婆豆腐（マーボ豆腐）にだって最適です
このレシピの生い立ち
〇□の素で作る麻婆豆腐の味に飽きたので、いろいろ試してみました。
砂糖の甘みの中に、辛さが混ざり、豆板醤と甜麺醤の独特の風味が引き立ててくれます。
創味シャンタンでキメる激うま麻婆豆腐
創味シャンタンは中華には必須アイテム。
もちろん麻婆豆腐（マーボ豆腐）にだって最適です
このレシピの生い立ち
〇□の素で作る麻婆豆腐の味に飽きたので、いろいろ試してみました。
砂糖の甘みの中に、辛さが混ざり、豆板醤と甜麺醤の独特の風味が引き立ててくれます。
作り方
- 1
フライパン（大）でごま油を中火で熱し豆板醤を炒め、風味が出たら☆を投入して、やや火を弱めてじっくり炒める。
- 2
豚ひき肉を加え、中火でしっかり炒める。
- 3
肉に火が通ったら創味シャンタンなど●の調味料を加え、ひと煮立ち。
- 4
豆腐を加えさらに煮る。
- 5
豆腐に熱が通ったら火を止めて水溶き片栗粉を回し掛けして、とろみがつくまで豆腐をなるべく崩さないようによく混ぜる。
- 6
弱火で再び加熱し、適度にぐつぐつしてきたら、仕上げのごま油をかけて完成。
さらに辛みを求めるならラー油をどうぞ。
コツ・ポイント
たっぷり4人前。
豆板醤と鷹の爪の量で辛さを調節してください。上記分量では中辛より少し辛めです。
子供用に豆板醤と鷹の爪を減らして作り、大人は皿に盛った後にラー油で辛さ調整もＯＫ。
鷹の爪は種も使います。
創味シャンタンは中華に必須です。
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