フラワーフォカッチャ、お絵描フォカッチャ
ガーデンフォカッチャ。キャンバスフォカッチャ。お絵描きフォカッチャ。花、花火、野菜で好きな絵を描いて夏野菜を楽しもう。
このレシピの生い立ち
夏休みのレッスンメニューの基本形。
これなら夏野菜を楽しくおいしくいただけます。
フラワーフォカッチャ、お絵描フォカッチャ
ガーデンフォカッチャ。キャンバスフォカッチャ。お絵描きフォカッチャ。花、花火、野菜で好きな絵を描いて夏野菜を楽しもう。
このレシピの生い立ち
夏休みのレッスンメニューの基本形。
これなら夏野菜を楽しくおいしくいただけます。
作り方
- 1
［捏ね］
材料をベーカリーに入れて捏ね、発酵。
(イーストを上から入れると残る時があるので生地に直接入れてます) -
- 2
［一次発酵］
35度40分(倍の大きさになるまで)夏はボウルに入れて常温で○
※今回はベーカリー任せ。
(写真は過発酵) -
- 3
［分割、まるめ］
3～4等分して丸める。
継ぎ目を下にしておく。
(乾燥に注意。) -
- 4
［ベンチタイム］
10分休ませる。
乾燥しないようにする。(ラップだとくっつくので、クッキングシートがオススメ。) -
- 5
［成形］
軽く大きな気泡を抜きながら麺棒で四角にのばして天板にのせる。
(綺麗な四角にする場合は耐熱皿使用) -
- 6
［二次発酵］
夏場は常温30分。またはオーブン。
(発酵後オーブン予熱200度) -
- 7
［野菜］
・ささげ、オクラ、アスパラはさっと下茹でする。★1分程
冷まして水気を切る。
・他の野菜は切って水気をふく。 -
- 8
［押し込む］
位置を決める。メインから押し込んでいく。
お好みでハーブソルトをふる。オリーブオイルをふる。 -
- 9
ひまわりとすずらん。
-
- 10
チューリップとバラ。
-
- 11
ひまわり・すいかと花火。
-
- 12
［焼成］
オーブン200度20分
(型に入れた場合は取り出して＋5分)網(ブレッドボード)に取り出す。
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コツ・ポイント
・楽しむこと。
・しっかり押し込む。
・水分の少ない野菜を使う。水分を拭いてのせる。
・オリーブオイルを満遍なくふる。
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