豚バラ大根
白たまちゃん @cook_40414420
味しみしみ♪こっくりと甘辛い味付けでご飯が進みます。調味料を時間差で加えることで、コクと旨みを引き出します。
このレシピの生い立ち
翌日に食べても味がよりなじんでいて美味しいので、たくさん作れる分量です。
※写真のものはおろし生姜チューブを使っています。
豚バラ大根
味しみしみ♪こっくりと甘辛い味付けでご飯が進みます。調味料を時間差で加えることで、コクと旨みを引き出します。
このレシピの生い立ち
翌日に食べても味がよりなじんでいて美味しいので、たくさん作れる分量です。
※写真のものはおろし生姜チューブを使っています。
作り方
- 1
大根は皮をむいて厚さ1cmのいちょう切り、万能ねぎは小口切り、生姜は皮をむいて千切り、豚バラ肉は5cm幅に切る。
- 2
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚バラ肉を入れて炒める。
- 3
豚バラ肉の色が半分変わったら、大根を入れて炒め合わせる。
-
- 4
豚バラ肉に火が通ったら、生姜、酒、水を加え、蓋をして中火のまま5分煮込む。
-
- 5
アクを取ってから火を少し弱め、みりん、砂糖、顆粒和風だしを加え、蓋をして8分ほど煮込む。
-
- 6
醤油を加え、蓋を外して10分ほど煮込む。
時々、底から混ぜる。 - 7
火を止め、そのまま置いて味をなじませる。
-
- 8
器に盛り付け、万能ねぎをのせる。
コツ・ポイント
・お肉は縮むので、大きめに切ると食べごたえが出る。
・炒め油はごま油を使うとコクと風味が出る。
・調味料を時間差で加えると味染みがよくなり、旨みも引き出せる。
・味を凝縮させるために最後は煮詰め、火を止めたらしばらく置いて味を染み込ませる。
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