作り方
- 1
ゴーヤをたてに切りワタをスプーンで取る
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- 2
塩(分量外)を振り5分ほど経ったら水気を搾る
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- 3
水気をきった豆腐を賽の目に切り油を引いたフライパンで炒め、いったん取り出す
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- 4
豚肉とハムを炒め、ある程度火が通ったらゴーヤを加え更に炒める
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- 5
豆腐を戻し、★をすべて入れ混ぜる
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- 6
卵を割り入れ全体を混ぜ、火が通ったら出来上がり
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コツ・ポイント
塩揉みで苦味えぐみが和らぎます
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