ゴーヤチャンプルー
今や夏の定番、ゴーヤチャンプルー
このレシピの生い立ち
沖縄で食べたゴーヤチャンプルーがおいしくて、何度も試した結果これに落ち着きました
作り方
- 1
ゴーヤは5ミリ厚さに切り、軽く塩茹でし水気をきっておく
- 2
島豆腐を適当な大きさに切る。
木綿豆腐なら、重石をして水気をきってから使う。 - 3
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩と酒をよくもみこむ
- 4
油で豚肉を色が変わるまで炒め、ゴーヤを加えて炒める
- 5
島豆腐を加え炒め、酒をふり、塩を強めにふる
- 6
卵を加えて大きくまぜる
- 7
器に盛って、かつおぶしを上にのせる
コツ・ポイント
ポイントは塩。強めにふること。
島豆腐は最近、関東のスーパーでも手に入るようになってきました。塩気のある水気の少ない豆腐です。
これがなければ木綿豆腐で代用。
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