【砂肝の鶏ガラ炒め】ぷりっ！野菜しっかり
ミートの3時 @cook_40315738
砂肝の食感にこだわった、しっかりおかずになる炒め物！蒸し焼き調理で砂肝がぷりっぷり、旨味もアップ❤カラフル夏野菜が良い♪
このレシピの生い立ち
砂肝が好きでよく食べますが、つまみ系のメニューが多くなりがち。もっとごはんのおかずに合うようにしたくて考案しました。野菜をたっぷり食べたかったので、色味が良く手軽に買える野菜を使っています。塩分が濃すぎず、臭みがないのでぜひお試しあれ❤
【砂肝の鶏ガラ炒め】ぷりっ！野菜しっかり
砂肝の食感にこだわった、しっかりおかずになる炒め物！蒸し焼き調理で砂肝がぷりっぷり、旨味もアップ❤カラフル夏野菜が良い♪
このレシピの生い立ち
砂肝が好きでよく食べますが、つまみ系のメニューが多くなりがち。もっとごはんのおかずに合うようにしたくて考案しました。野菜をたっぷり食べたかったので、色味が良く手軽に買える野菜を使っています。塩分が濃すぎず、臭みがないのでぜひお試しあれ❤
作り方
- 1
砂肝は広げると3つの山になっている。両端の山はそのまま切り分け、真ん中の大きな山は2等分して、全体で4つに分ける。
-
- 2
ピーマンと人参は細切りにする。
-
- 3
フライパンにA を入れ、人参→ピーマン→砂肝の順に重ねる。蓋をして中火にかけ、砂肝が白っぽくなるまで蒸し焼きにする。
-
- 4
蓋をとり、B を加えて強火にする。混ぜながら汁気が飛ぶまで炒める。
※べちゃっとした感じがなくなれば大丈夫です。
-
コツ・ポイント
【作り方1】
砂肝はこのように切ると大きさが揃って食べやすい。
【作り方3】
火の通りが遅い人参から重ねて加熱時間を短くし、別で炒める手間を省く。みりんと酒で蒸し焼きすると野菜の色味が良くなり、下味も付く。蒸し焼き中は混ぜなくてOK。
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