ひよこ豆とお肉の羊飼い風煮込み
エーゲの恵み @cook_40296689
トルコ家庭料理冬の定番!!!
ひよこ豆や白インゲン豆を使います。
ひよこ豆版＝ノフット
白インゲン豆版＝クルファシリエ
このレシピの生い立ち
冬のトルコ家庭料理の定番です！
トルコ人が大好きな豆料理。
インゲン豆を使用したクルファシリエが有名ですが
ひよこ豆は日本でも手に入りやすいのでひよこ豆でレシピ書いてみました！
大豆や他の豆でも応用してみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
ドライひよこ豆は一晩水に浸す。
今回は骨つきラム肉を使用しました。
（カレー用の牛肉やラム肉でも代用できます） -
- 2
オリーブオイルやバターなどを入れて玉ねぎを炒め、透明になって来たらパプリカパウダーを入れて炒める。
-
- 3
肉を入れて焼き色を付け軽く炒める。
-
- 4
別のお鍋でひよこ豆を少し硬めに湯がく。
-
- 5
手順3のお肉にひよこ豆を湯がいたお湯ごと加える。
（手順4の豆を湯がいたお湯を使うのが旨味のポイントです！）塩胡椒する！ -
- 6
約1時間蓋をして煮込むことでトロッとして来ます。
骨つきの肉を使用した場合は骨から肉を剥がす。
仕上げにバターを入れる！ -
- 7
ご飯ととっても相性が良いです！
-
コツ・ポイント
乾燥ひよこ豆を一晩水につける際に塩を少々入れることでひよこ豆が塩分を含んで美味しくなります。
豆を浸水したお水は捨てて、豆を湯がいたお水を調理に使用することで豆の栄養も丸ごといただけます！
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