いたずら料理。四川風麻辣キュウリの冷菜
手軽にできるキュウリの冷菜です。何も知らず箸でとると胡瓜が全部繋がってるのでビックリさせれます。節約料理やダイエットにも
このレシピの生い立ち
蛇腹切りのキュウリで冷菜を作ります。箸を使ったコツを使えばだれでも簡単にキュウリ丸一本の蛇腹切りができます。見た目が華やかなだけではなく、味もしっかり染み込みます。
ちょっといたずら料理にもなります。何も考えずに取ったらびっくりします。
いたずら料理。四川風麻辣キュウリの冷菜
手軽にできるキュウリの冷菜です。何も知らず箸でとると胡瓜が全部繋がってるのでビックリさせれます。節約料理やダイエットにも
このレシピの生い立ち
蛇腹切りのキュウリで冷菜を作ります。箸を使ったコツを使えばだれでも簡単にキュウリ丸一本の蛇腹切りができます。見た目が華やかなだけではなく、味もしっかり染み込みます。
ちょっといたずら料理にもなります。何も考えずに取ったらびっくりします。
作り方
- 1
キュウリ2本用意する
-
- 2
キュウリ2本用意する。（なるべくまっすぐな方が切りやすい）
-
- 3
菜箸を用意し、キュウリの両脇に置きキュウリに対し90度の角度で、2ミリ幅で切りこみを、端まで
入れる。 -
- 4
※薄く切れば切るほどとても味が染みて美味しい。
（菜箸があること下まで切ることはない） - 5
キュウリを裏返して同じように菜箸を両脇に置く。キュウリに対し45度の角度で2ミリ幅で切り込みを、端まで入れる。
-
- 6
蛇腹切りの完成。もう一本同じ作業をする。切り終わったら大きいいボウルに入れる
-
- 7
キュウリに塩大匙1をかけ軽く揉んだら5分程待つ。（折れやすいので注意）
-
- 8
【タレ作り】
セリ2本を小口切りにする。 -
- 9
別のボウルを用意してラー油大匙2、胡麻油大匙1、お酢大匙1、塩小匙0.5白胡椒小匙0.5、砂糖小匙1.5、セリを入れる。
-
- 10
水大匙2を加えてよくかき混ぜたらタレの完成。
-
- 11
塩漬けしたキュウリを冷水に入れ、塩を洗い流したら、両手でキュウリの水分をしっかりと絞る。渦巻き状に丸めてお皿に盛り付ける
-
- 12
タレを上からかけたら出来上がり。
-
- 13
冷蔵庫に入れて食べる直前に出してください。
-
コツ・ポイント
●ラー油が苦手な方は、オリーブオイルやだし汁や醤油などで代用して下さい。
作り方が難しい方は、YouTube<おうちで中華 四川風マーラー味キュウリの蛇腹切りの作り方>で検索すると作り方動画があります。ご参考になれば幸いです。
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