水洗いした茄子は、ヘタを落として食べやすいサイズに切ります。

フライパンに油をしき、皮の方から焼きます。
様子を見ながら全体を焼いていきます。

茄子を焼いている間に、大根をおろしておきます。

保存容器に合わせ調味料を作っておきます。

焼いた茄子を熱いうちに調味料に漬け込みます。

粗熱が取れたら、汁気を軽く絞った大根おろしを加えます。

カイワレを入れるとシャキシャキ食感が加わり、彩もキレイです。

味染みが早いので、すぐにでも食べられますが、キンキンに冷やしても美味しいです。
そうめんのトッピングにもどうぞ♪