作り方
- 1
玉葱の皮を剥き、できるだけ薄くスライスする。
- 2
人参の皮を剥き、スライサーで薄くスライスする。
更に細切りにする。 - 3
ゴーヤを縦半分に切ってスプーンでタネとワタを取り除く。
- 4
ゴーヤを5〜6mm厚さにスライスする。
- 5
鍋にたっぷりの湯を沸かす。
沸騰したらゴーヤを入れて20秒程茹でる。 - 6
ゴーヤをザルにあげる。
ゴーヤを水に晒し、2〜3回水を取り換えながら冷ます。
ゴーヤが冷めたらザルにあげて水気をきる。 - 7
ゴーヤの水気をきつく絞る。(ここでゴーヤの水気をしっかり絞って下さい。)
- 8
今回使用した粉唐辛子です。
- 9
だし醤油はこちらの商品を使用しました。(お使いのめんつゆで代用して下さい。)
- 10
合わせ味噌はこちらの商品を使用しました。
- 11
昆布茶はこちらの商品を使用しました。
- 12
色移りしないボウルにゴーヤ、玉葱、人参、粉唐辛子、だし醤油、きび砂糖、合わせ味噌、みりん、昆布茶、すりゴマを入れる。
- 13
使い捨てのビニール手袋をし、力を入れて揉み込む。(手荒れする場合があるのでビニール手袋を使用して下さい。)
- 14
野菜がしんなりしたら表面を平らにする。(ジッパー袋に入れても便利です。)
- 15
ラップを野菜にピッタリ密着させる。
- 16
容器にもラップをかけ、冷蔵庫で一晩おく。(すぐに食べられますが、一晩おくと味が馴染んで美味しいです。お好みでどうぞ。)
- 17
できあがり。
コツ・ポイント
玉葱をできるだけ薄くスライスし、人参も細く切って下さい。
茹でたゴーヤの水気をしっかり取り除いて下さい。
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