耐熱容器に酒と砂糖を入れレンジで１分半ほど加熱し、アルコールを飛ばして砂糖を溶かす。

取り出した容器に味噌、醤油、鶏ガラスープの素、ニンニクチューブ、ごま油、すりゴマを入れて混ぜる。

容器をアイスノンの上にのせるなどしてマグロが入るまでに冷えるようにしておく。

マグロを好きな大きさに切る。

タレとマグロをよく和えて、器に盛り、卵黄とゴマをのせたら完成です。

お好みで大葉やネギ、リンゴの細切りなどもどうぞ。