皮１枚に溶かしバターを塗り、その上にグラニュー糖をまぶす。

手前からゆるめにくるくると巻いていく（はじめの一巻きは直径2cm程の空洞をつくる）。

③を皮の手前に置いて②を再度行ない、ゆるめにくるくると巻いていく。

④を計4回繰り返す。巻き終わったら、全体をラップで包み冷蔵庫で10分ほど冷やす。

卵黄と水を混ぜ合わせる。

⑤を8等分に切って表面に⑥を塗り、オーブン（180℃で予熱）で約15分加熱する。

⑦が冷めたら上から粉砂糖をふるう。