作り方
- 1
お酒、シャンタンスープ、ガーリックパウダーを混ぜ合わせておきます。
溶けにくいのでなんとなくで大丈夫です。 -
- 2
砂肝は真ん中の皮の薄いところで半分に切り分けます。
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- 3
銀皮の硬さが気になる場合は取り除きます。
※気にならない場合はそのままでOKです。 -
- 4
銀皮を下にしてまな板に置きます。
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- 5
まな板から1ミリ程のところに包丁を入れ削ぎ切りにします。
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- 6
取れるとこんな感じです。
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- 7
コロンとしたひと口大をそのままでも構いませんが、より食べやすくしたい場合は切り込みを入れます。
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- 8
れんこんはピーラーで皮を剥き、2ミリ厚の薄切りにして5分程水にさらしてアクを抜きます。
ザルに上げ、よく水気を切ります。 -
- 9
フライパンにごま油を熱し、砂肝を炒めます。
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- 10
砂肝にあらかた火が通ったられんこんを加え炒めます。
れんこんにも火が通ったら合わせておいた①を加えます。 -
- 11
焦げつきに気を付けつつ水分を飛ばしながら炒めてできあがりです。
味見をしてみて薄ければ塩で調整します。 - 12
盛り付けて仕上げにブラックペッパーを振りかけます。
コツ・ポイント
調味料を加えてからの焦げ付きに気をつけます。
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