鶏モモと、クレージーソルトとチキンスープ

信子さん @cook_40042883
クレージーソルトとモモ肉を組ませて、チキンスープで煮込んで、隠し味はちょっぴりの塩、びっくりするほどおいしい、塩は自由に
このレシピの生い立ち
こうしてみたらどうだろうと思ってやってみました。塩分は2度に分けて入れると肉のおいしさがよく出ます。
残りのスープは味を調えて、青菜スープにします。すべて好みです。
鶏モモと、クレージーソルトとチキンスープ
クレージーソルトとモモ肉を組ませて、チキンスープで煮込んで、隠し味はちょっぴりの塩、びっくりするほどおいしい、塩は自由に
このレシピの生い立ち
こうしてみたらどうだろうと思ってやってみました。塩分は2度に分けて入れると肉のおいしさがよく出ます。
残りのスープは味を調えて、青菜スープにします。すべて好みです。
作り方
- 1
3%塩水に半日漬けたもも肉の水気を拭いて、クレージーソルトをまんべんなく、指ですりこむようにします。
- 2
ラップでしっかり包んで、半日ほど冷蔵庫に置きます。
- 3
鶏の塩をざっと流して、水と、チキンスープを煮立てて鶏を入れます。気になる場合はここで塩分をたしかめます。
- 4
落し蓋とキッチンペーパーをかぶせて、20分ほど中火で煮込みます。串で火の通りを確認します。
- 5
できました、スープがおいしいので、肉を出してから味を調えます
- 6
これを使いました。
- 7
スープの味を調えて、一品料理になります。
コツ・ポイント
塩分の濃さは自由で、失敗はなく好みです。下味とクレージーソルトで塩分が濃い場合は、煮込む水とチキンスープの量で、加減します。この2度の塩分調整で本当においしくなります。濃さは好みです。
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