ふきのとうみそ(ばっけみそ)
あずさんママ @cook_40275592
蕗の薹の苦味が熱々のご飯にぴったりです
このレシピの生い立ち
毎年実家から大量の蕗の薹が送られてくるので、我が家の定番です。
蕗の薹多めで、独特の苦味がたまりません。
ふきのとうみそ(ばっけみそ)
蕗の薹の苦味が熱々のご飯にぴったりです
このレシピの生い立ち
毎年実家から大量の蕗の薹が送られてくるので、我が家の定番です。
蕗の薹多めで、独特の苦味がたまりません。
作り方
- 1
実家から毎年大量の蕗の薹…
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- 2
外皮を剥いできれいに洗う
- 3
お湯で2分ほど茹でる
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- 4
10〜15分ほど水に晒す
かなり苦味があるので、お好みで調整してください -
- 5
しっかり絞って水気を切ったら、細かく刻む
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- 6
油で蕗の薹を炒める
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- 7
全体に油が馴染んだら、味噌、砂糖、酒を加えてトロッとするまで練る
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- 8
とろっとしてきたら、味醂を加えて好みの硬さになるまでさらに練る
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- 9
少しゆるいくらいでも、冷えると固くなるので大丈夫です
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- 10
小分けにして、冷凍保存もOKです
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コツ・ポイント
照りが出るまでしっかり炒めてください
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