★柏餅★老舗の味
とも太郎88 @cook_40371398
柏の葉は落葉の時期になっても、新葉が生えるまで落葉しないので縁起がよく、子孫繁栄の意味で子供の日に食すそう。
このレシピの生い立ち
子供の日は柏餅でしょう^_^
★柏餅★老舗の味
柏の葉は落葉の時期になっても、新葉が生えるまで落葉しないので縁起がよく、子孫繁栄の意味で子供の日に食すそう。
このレシピの生い立ち
子供の日は柏餅でしょう^_^
作り方
- 1
上新粉にぬるま湯を少しずつ入れ、耳たぶの柔らかさまでこねる。
-
- 2
4つに分け20分間蒸す。
- 3
その間、餡子を丸めておく。
- 4
更に柏の葉のアク抜きが必要なら準備しておく。
本日はマルナカで購入した物を使用。15分茹で水洗いするだけ。 -
- 5
茹で終わったらでシリコンペーパーや麺棒でこねる。少し冷めれば水に手をつけながら手に体重をのせよくこねる。
-
- 6
伸びが少しよくなったら、餡子を包む。
- 7
柏の葉の表面に、餅が剥がれやすいように片栗粉を塗り餅を包む。
- 8
6分蒸すと出来上がり。
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コツ・ポイント
片栗粉を葉につけると上手く餅が外れますよ。老舗の味はやっぱり手作り！！しっかりこねることで柔らかくなります。
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kahana -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21809872
