豚の角煮と大根
yukanosuke @yukanosuke
いつでも同じお味を再現できるよう覚書。
意外と簡単な豚の角煮。うまみを吸った大根がたまらない！
このレシピの生い立ち
ハードル高そうな豚の角煮。作ってみたら意外と簡単です（笑）家族に美味しいと言われたレシピを覚書にしました。
豚の角煮と大根
いつでも同じお味を再現できるよう覚書。
意外と簡単な豚の角煮。うまみを吸った大根がたまらない！
このレシピの生い立ち
ハードル高そうな豚の角煮。作ってみたら意外と簡単です（笑）家族に美味しいと言われたレシピを覚書にしました。
作り方
- 1
豚肉は3センチ角ほどに切る。
大根は2㎝厚さを半月に切っておく。 - 2
鍋にネギと生姜、1、水をひたひたに入れ、点火。沸騰したら中火から弱火。30分煮て灰汁をとる。
-
- 3
※ストウブ鍋の場合
蓋をして中火に点火→煙が漏れてきたら弱火30分（蓋したまま） - 4
豚肉のぬめりをとる。鍋に豚肉、大根と■の材料を入れ、点火。沸騰したら弱火で落し蓋をし、1時間～1時間半煮る。
-
- 5
※ストウブ鍋の場合
落し蓋をしてさらに蓋をし、中火に点火→煙が出たら弱火1時間（蓋をしたまま） - 6
※ゆで卵を作って置き、3に入れても美味しいです。
コツ・ポイント
落し蓋は、アルミ箔に中央に穴をあけ使っています。クッキングシートでも。
ゆで卵を入れて煮卵も美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21810964
