衣がガリガリしない柔らか唐揚げ
ぐっち料理代行 @cook_40307225
ガリガリの唐揚げが嫌いな人へ。
衣がフンワリとした唐揚げです。
塩麹でしっかりと下味をつけるので旨みが濃い唐揚げです。
このレシピの生い立ち
ガリガリの衣の唐揚げが嫌いな奥さん用に考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモは残っているスジや骨を包丁で切り、取り除く。
1口大(8等分)に切ってボウルに入れる。 -
- 2
1のボウルにAを加えて、手でしっかりと揉みこむ。
ボウルにラップをして冷蔵庫で1時間以上、漬け込む
。 -
- 3
漬け込んだら、ボウルにB
の材料を加え鶏モモにまとわせるように混ぜる。 -
- 4
揚げ鍋に鶏モモが被るくらいのサラダ油を入れ中火弱の火にかける。
片面5分づつ160～170℃で揚げる。 -
- 5
揚がったら揚げ網などの上に置き、油切りする。
-
- 6
付け合せの野菜と一緒に盛り付けて完成。
-
コツ・ポイント
○焦げやすいので、少量の油で揚げる時は底につけたままにせずに位置をずらしながら揚げる。
○衣を薄力粉だけにするとサクッと、
片栗粉だけにすると、よりフンワリとした衣になります。
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