アサリご飯

kotochalle
kotochalle @cook_40130005

アサリの出汁だけのシンプルな炊き込みご飯を作りました。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。

アサリご飯

アサリの出汁だけのシンプルな炊き込みご飯を作りました。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。

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材料

3人分
  1. アサリ 400g
  2. 2合
  3. ☆酒 大2
  4. ☆水 大2
  5. ☆醤油 大1.5
  6. ☆みりん 大1.5

作り方

  1. 1

    塩抜きしたアサリと☆調味料をフライパンに入れ蓋をして火にかける。

  2. 2

    汁が沸騰したら、弱火にし、アサリの口が開くまで2〜3分位蒸し焼きにする。

  3. 3

    アサリの身だけを皿に取り、煮汁大さじ1を振りかける。

  4. 4

    浸水させた米をザルに開け、釜に戻す。アサリの煮汁を釜に入れ、足りない分の水を足し、炊飯器で炊く。

  5. 5

    炊き上がったご飯に、アサリの身を戻し入れ、5分程蒸らし、その後底からふっくらと混ぜ合わせる。

  6. 6

    器に盛り、好みで、千切りの生姜や小ネギをちらす。

コツ・ポイント

アサリは火を通し過ぎると硬くなるので、先に火を通して取り出しておき、後から戻し入れる事で、ふっくら仕上がります。

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