Paso a paso
- 1
Hacer tiras las 12 tortillas y dorarlas en el aceite. Conservar
- 2
Quitar las semillas a los chiles pasilla
- 3
En el aceite freír los 2 chiles pasilla (ojo: no los quemes, solo que se doren), si el aceite está muy caliente, sumergelos y le das dos vueltas y los sacas. reservar
- 4
Licuar los 2 jitomates sin semillas, la 1/2 cebolla, el diente de ajo, 1 pz de chile pasilla y 1/4 de cucharada de orégano, esto equivale a lo que agarran tus dos dedos con la taza de agua. Pasa por colador y conserva
- 5
Pon en una olla donde pondrás tu caldo, una cucharada de aceite y vacía la mezcla anterior licuada, deja hervir y le agregas el litro de agua junto con la ramita de perejil y el cubo sazonador, dejar hervir y probar de sal, poner si hace falta al gusto.
- 6
Ya que hirvió tu caldillo servir con las tiras de tortillas, el queso panela, aguacate y trozos de chile pasilla.
- 7
Esta receta es para 4 porciones pequeñas o 2 grandes.
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Ana Molina -
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