梅講師直伝㊻完熟梅の甘露煮(コンポート)

梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
愛知県

手間のかかる甘露煮を簡単に♪
少し皮破れの子もいますがご愛嬌…笑。
美味しさを知ってもらいたくてレシピを簡素化しました♪

このレシピの生い立ち
梅の甘露煮は手間がかかるイメージですが、とにかく簡単&美味しく作りたかったです。
多少の皮破れは気にしません♪ちなみに写真も3割破れていますが…笑、
簡単&美味しいが1番に賛同頂ける方挑戦下さい~笑♪

梅講師直伝㊻完熟梅の甘露煮(コンポート)

手間のかかる甘露煮を簡単に♪
少し皮破れの子もいますがご愛嬌…笑。
美味しさを知ってもらいたくてレシピを簡素化しました♪

このレシピの生い立ち
梅の甘露煮は手間がかかるイメージですが、とにかく簡単&美味しく作りたかったです。
多少の皮破れは気にしません♪ちなみに写真も3割破れていますが…笑、
簡単&美味しいが1番に賛同頂ける方挑戦下さい~笑♪

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材料

直径18~20cm鍋
  1. (黄色) 500g
  2. 300cc
  3. ●砂糖(上白糖) 300g
  4. レモン 大さじ1

作り方

  1. 1

    【加熱】
    鍋に水1Lと梅を入れ、弱~中火で加熱する。

    梅の周りにやや気泡がつく温度を維持し、約15分茹でる。

  2. 2

    【流水】
    梅をやさしくザルにうつし、流水に15分さらす。

    ※流水は細く流して直接梅にあてない!梅の皮が破れやすい為。

  3. 3

    ①、②の工程を、再度繰り返す。
    (加熱→流水を合計2回)

  4. 4

    【シロップ煮】
    鍋に●、梅を入れ、弱火で加熱する。

    ヘラで時々優しく混ぜて、沸騰手前で30分加熱する。
    ※沸騰厳禁

  5. 5

    火を切り、そのまま冷めるまで放置する。

    完全に冷めたら、シロップと一緒に容器に移して冷蔵保存。

  6. 6

    シロップに浸して3~4日以上待つ。梅がシロップをしっかり吸ってから召し上がれ♪

    ※すぐに食べるとえぐみや酸味を感じます

  7. 7

    【アレンジ】
    無糖ヨーグルトに、梅の甘露煮とシロップを一緒に入れるのがお気に入り♪

コツ・ポイント

・工程④で調味する際は絶対に沸騰させない!落し蓋も不要!→梅からエキスが出てしまい、皮もシワになりやすい為。
・梅は青より黄色!完熟過ぎても破れやすいです。
・梅の皮が破れにくい様、楊枝で穴を開けてもほぼ変わらなかった為、工程省きました。

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梅ミッキー
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愛知県
【クックパッドアンバサダー2021〜2024】栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーターInstagram→@umemickey_kitchen『簡単&美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪時短技、常備菜も得意♪愛知県在住。2人の男児(9歳、5歳)の母で、フード関係の仕事をしています。毎年初夏は『梅講師』に変身!今年で20年目!!
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