元種と水分を合わせて溶かし、他の材料も合わせてこねる。ホームベーカリー なら10分くらい。

ビニール袋に入れて一次発酵。
室温で袋がパンパンになるまで。季節により３時間〜７時間ほど。

時間が取れない時は、2〜３割膨らんだところで冷蔵庫→翌日に室温で１時間くらい復温後に分割、でも可。

4分割(85gくらいずつ)してベンチタイム15〜30分くらい乾燥しないように濡れ布巾やラップを被せておく。

ベーグルの形に成形。伸ばして、ホワイトチョコチップを5gずつ載せて、巻き込む。

閉じ目をしっかり閉じて、クッキングシートなどに乗せていく。

30度で30〜40分一次発酵（夏場は室温でも十分）

210度にオーブン予熱開始、水＋蜂蜜を入れてフライパンでお湯を沸かす（目安:1Lに蜂蜜大さじ1〜）砂糖でも可

予熱完了したら、ケトリング片面30〜40秒ずつ。

ベンチタイムは、冷蔵発酵後、生地が冷たい時は長めに取る。

いちご酵母、レーズン酵母、カカオニブ酵母など、なんでも出来ます。
酒種の元種を使う場合は、元種20%、強力粉90%に。