揚げない！くじらカツ（塩ver.）
pirolina★★ @cook_40175852
ヘルシーで簡単♪下味は塩だけ！
このレシピの生い立ち
鶏の胸肉でよく作ってるレシピを鯨赤肉にしたのでした。もちろん漬けにして下味しっかりつけてパン粉付けるバージョンも美味しいです。
揚げない！くじらカツ（塩ver.）
ヘルシーで簡単♪下味は塩だけ！
このレシピの生い立ち
鶏の胸肉でよく作ってるレシピを鯨赤肉にしたのでした。もちろん漬けにして下味しっかりつけてパン粉付けるバージョンも美味しいです。
作り方
- 1
冷凍のくじらはパックから外してキッチンペーパーに包みじっくり解凍！包丁が入る程度までの解凍でOK。
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- 2
ブロックに厚みがあったら火が通りやすいように薄くします。お刺身用とカツ用で取り分けるのもＯＫ！
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- 3
２個で４枚取れたけど、１枚はお刺身用にして残り３枚をカツに分けました。
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- 4
塩をひとつまみ、両面にふりかけ、小麦粉も適量ふりかけます。
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- 5
溶き卵にくぐらせます。
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- 6
油を全体的に引いたフライパンに中火から弱火で片面５分程焼きます。（油は浸かるほど入れません）
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- 7
ひっくり返してまた弱火で4分程焼きます。焼き始めの鯨の温度で焼加減は左右されるので、ミディアム程度を狙ってください。
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- 8
お好みでケチャップをかけて食べてね♪
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コツ・ポイント
お刺身用だからレアでも大丈夫だけど、ドリップが滲み出てしまう場合があるので気を付けて！
日野商店通販くじら日和の鯨肉を使ってます。背肉１級だとほぼスジ無し。胸肉でもＯＫ
くじら料理研究/くじらの美味しい食べ方を提案。実家は長崎の日野商店。創業明治41年。幼い頃から鯨肉工場の匂いが苦手だったが、鯨屋の世界に入り、くじらの扱い方で美味しさが変わることを知る。二児の母。
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