Arroz negro con chipirones

Suele ir acompañado de Ali olí

Elaborado con robot mambo

Una receta muy sencilla, y para casi todos los gustos!!

#cumplimos6

Dentro del repertorio catalán hay muchos platos tradicionales de arroz y sin duda el Arroz Negro es uno de los más populares, en Cataluña, “los arroces” no se cocinan en la clásica “paella”, si no que se cocinan en cazuelas especiales de hierro colado llamadas "Cassolas".A diferencia de una paella de marisco típica con su fina capa de arroz y una impresionante mezcla de frutos de mar, la clave del Arroz Negro consiste en trabajar bien el ajo y la cebolla, la sepia o el calamar y su tinta que se suele utilizar para la cocción del arroz con fumet o caldo de pescado.La tinta no tiene mucho sabor, pero le da una agradable cremosidad, por todo ello este plato se ha ganado un lugar en el “Catalán Rice Salón de la Fama.”En éste caso he modificado a mi gusto la receta acompañando el arroz con unos chipirones rellenos compuestos de gambas, de sus tentáculos y aletas, más huevo duro, la verdad es que da más trabajo, pero el resultado es de diez

#delantaldorado #alfombrarojacookpad

Hay días que no tenemos mucho tiempo para cocinar y tenemos que buscar la manera mas practica de hacer una comida rica.Pero sin perder el buen gusto la presentación y sobre todo que el resultado final sea muy apetecible .Buscando una idea que funcione en medio de un periodo de mucho trabajo en mi negocio.El día de mi cumpleaños, entre el bullicio de tener muchas reservas de mesas y que ese día había organizado la fiesta de mi cumpleañosEstaba saturado muy expresado. Cuando cerré la cocina al final del servicio de almuerzos nos pusimos en la cocina y hacer algo para la cena de la gente de mi brigada. Había arroz cocido con caldo y vino en la nevera.Pero la gente no quería arroz a la cubana por que es un plato recurrente que se hace mucho después de oír quejas me fui al almacén.Regrese con unas latas de calamares en su tinta y organice un corrilloEh escuchad acercaos. Todos se congregaron a mi alrededor entre bromas y chistes brindamos con unas botellas de cavaAgradeciéndoles la calidad del trabajo que desempeñan. Entonces les dije. Esta noche lo lleváis entre todos no voy a venir a trabajar hacerlo bien por favor que yo estoy en mi casa celebrando que soy más viejo. Y cuando acaben id todos a tomar una copa allá.Mirad esto. Tome un soté francés. Una sartén de bordes altos. Puse manos a la obra y les mostré como hacer el arroz negro rápido.Este es el plato de la cena par vosotros está noche. Lo acabé delante de todos. Que lo probaron. Entonces mi jefe de inmediato dijo esto esta bueno coño. Deberías meterlo en la carta. Y le dije no no mejor lo hacemos con copia fresca y tinta fresca que es más de este parangón de mesa.Pero para el personal de vez en cuando lo hacemos con latas par ir más deprisa. Y ahí nació esta receta. Cocina rápida pero deliciosa. Serte y que os guste mucho.

Este es un arroz, que además de ser negro, podria ser el arroz de señorito "arròs de senyoret" ya que no hay que quitar ningun hueso, ni espina, ni cascara .... solo hay que comer y degustarlo no ha quedado ni un solo grano en la paellera.

Una receta que marca carácter,y no pasa desapercibida entre nuestros comensales.El arroz de por sí, es un producto que no destaca por su sabor,a no ser que sean arroces aromatizados, o alguna que destaque por su exclusividad.Con esta receta podemos, potenciar los sabores de los ingredientes en el arroz. El arroz absorbe todo lo bueno que podemos darle.Pero luego podemos rematar el plato... con un toque fresco y personal, para aquellos que lo deseen,como es la salsa Ali oil. Espero que os guste.

Familia hoy no tengo que preparar maleta para volar con Cookpad, nos invitan a la tierra del arroz para celebrar el Día del Padre por todo lo alto y como yo ya estoy en Valencia, voy directa sin equipaje a la cocina para hacer un arroz espectacular,¿me acompañas?Feliz día a todos los padres.#weekendtour

Llevo un par de días disfrutando del sol y de la primavera, aunque me conecte a Telegram por proxy desde vete_tú_a_saber_dónde y ya me hayan dicho que mañana vuelven las lluvias. Pero el caso, es que hoy paseando por mi afamado paseo fluvial, me encontré a mi vecina y, tras los saludos correspondientes, me pidió un ibuprofeno, alegando que tenía contracturados cuello y hombro. (Por una mala postura al dormir, pensé). Ante mi negativa, me aclaró que estaba yendo a Yoga y que ayer, la habían puesto haciendo el pino sobre la cabeza, sin pared ni apoyo de manos, ni nada. En ese momento, mi mente giro a la vecina 180º y la colocó como una estalagmita. Ante mi expresión obnubilada, me explicó que su maestro le decía que no se preocupase por los dolores musculares. Pero, ¡vamos a ver! Eso relaja, ¿de verdad? Sinceramente, creo que, en realidad, no es la meditación ni las posturitas lo que relaja, sino que uno acaba tan baldado que pierde la capacidad de reacción. Por lo que si te diera una paliza un grupo de sicarios enfurecidos tendría el mismo efecto. Además el salaó de su maestro le explicó que no había que alejarse de ninguna energía, sea positiva o negativa. Las positivas, claro está, te enriquecen y las negativas te hacen sentir "diferente". Que me defina a mí este señor el concepto de "diferente". Pero ¡vamos a ver! Que necesidad se tiene de sentirse uno diferente, ¿por qué no queremos sentirnos normales de vez en cuando? #calendario2025

Esta es mi versión de arroz con calamares fácil y saludable, yo la hice con calamares congelados limpios y troceados aunque podéis usarlos frescosEspero que os guste y os animéis a probarla! 😊

Arroz negro con calamares.

El arroz negro es un plato de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro, aparece en distintas zonas del mediterráneo, en Italia se puede degustar el Riso nero a la Fiorentina o el mismo Riso al nero di seppia).En la cocina española es frecuente en el levante, en el Grao de Castellón, o en el litoral alicantino en Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villajoyosa, también en la costa catalana y especialmente en Gerona, es un plato típico de la villa de Palafrugell.Suele acompañarse con alioli para que los comensales puedan mezclarlo con el plato de arroz.Los ingredientes que pongo no son los originales del plato, pero como siempre, me gusta variarlo.

Arroz negro

El arroz negro (denominado también arròs negre en catalán) es un plato de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro, de aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda. La base de morralla (pescado de roca para sopa o para comer frito) en el caldo, el sofrito de cebollas y ajos picados, y los trozos de sepia, calamar y gambitas, junto con la tinta natural del calamar que desprendre el propio animal (son unas bolsas de tinta que están entre las barbas del molusco). La tinta se le añade al arroz en el caldo de cocción y es lo que le da ese color que lo denomina.El plato se suele servir en la sartén o recipiente en el que coció el arroz. Se come recién elaborado. Suele ponerse una salsera con allioli en la mesa para que los comensales puedan mezclar esta salsa en el plato de arroz, o ponerse en el emplatado una pequeña porción (nuez) como acompañamiento.Es un plato que aparece en diversas zonas del mediterráneo.Donde puede verse en Italia (donde se puede degustar el Riso nero a la Fiorentina o el mismo Riso al nero di seppia). En la cocina española es frecuente en el levante donde se pueden ver numerosos ejemplos. En el propio de el Grao de la ciudad de Castellón, así como de pueblos pesqueros del litoral alicantino: Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villajoyosa. Propio también de la costa catalana especialmente la del Ampurdán en Gerona, es un plato típico de la villa de Palafrugell.

El típico arroz a banda con calamar; me encanta el arroz negro, y a mi hija nani mas...

Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado.

Un plato fácil de preparar y muy rico!!

Se puede hacer con otros arroces como el especial corto para paellas o más fácil el parvorizado que no se pase nunca...

El arroz negro es un sabroso plato, muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia y con marisco. Digo lo anterior porque también tenemos el de origen chino. No obstante, también está extendido por países como Japón, Indonesia, Vietnam y Malasia.Aunque no se sabe con seguridad en qué momento comenzó a elaborarse este plato, lo cierto es que guarda similitudes con un plato tradicional italiano: el riso al nero di seppia. Muchos estudiosos de la cocina española afirman que ya se hace mención a este plato en libros del siglo XVII, cuando hay tratados en los que se señala la tinta de calamar como ingrediente de algunas elaboraciones.Os comparto la receta, espero que os guste.

Detras esta el hacer algo distinto, no siempre comer el mismo tipo de arroz, y como queda perfecto, pues adelaaaanteee.